La reforma a la Ley General de Salud busca eliminar las grasas trans de los productos industriales
¿Qué es la comida chatarra?
La comida chatarra o comida basura es un tipo de comida que contiene concentraciones elevadas de grasas, calorías, condimentos, colesterol, azúcares y/o sal.
Además, este tipo de comida contiene una gran cantidad de aditivos alimentarios.
Los aditivos son sustancias que en sí mismas no son alimentos y que no poseen ningún valor nutritivo.
Su función es modificar y “mejorar” el sabor, aspecto, textura, color… de los alimentos donde se añade.
Así como mejorar su conservación (conservantes).
Entre los aditivos más perjudiciales para la salud se encuentran las grasas trans de producción industrial, que se forman al someter los aceites vegetales a un proceso de hidrogenación para solidificarlos.
Las grasas trans se utilizan para mejorar la textura, el sabor y la durabilidad de muchos alimentos procesados.
Algunos como pasteles, galletas, manteca vegetal, palomitas para microondas, pizza congelada, papas fritas, donas, pollo frito, salsas, helados, botanas saladas y dulces, crema de leche para café y margarina.
También se pueden encontrar grasas trans en algunas bebidas sin alcohol que también son abundantes en azúcares y calorías.
Algunas como los cafés o tés con crema añadida, crema batida, leche láctea alta en grasa como la entera, bebidas y licuados con aceite de coco o de palma, jugos artificiales, refrescos, cocteles cremosos sin alcohol como piñas coladas y aguas de sabores endulzadas con azúcar.
¿Cómo afectan las grasas trans a la salud?
El cuerpo no necesita ni obtiene beneficio alguno de las grasas trans.
Consumir estas grasas aumenta el riesgo de tener problemas de salud como:
- Enfermedades cardiovasculares.
- Tener niveles altos de colesterol.
- Aumento de peso y riesgo de diabetes.
En la actualidad más de 13 mil personas al año en México enferman del corazón por consumir grasas trans y aceites.
Además, la comida chatarra genera una adicción similar a la que causan algunas drogas como la cocaína y la heroína, ya que su ingesta hace que el cerebro libere una sustancia llamada dopamina.
La cual genera en el organismo una sensación de bienestar, placer y saciedad.
Por eso cuando una persona está estresada, enojada o ansiosa se le antojan estos alimentos.
¿Qué dice el decreto que busca prohibir las grasas trans?
El decreto para reformar la Ley General de Salud fue aprobado por la Cámara de Diputados con 472 votos a favor, cero en contra y cero abstenciones.
Con el cual se busca salvar más vidas al eliminar las grasas trans de los alimentos y bebidas.
La modificación al artículo 216 bis de la ley también señala que “los alimentos, bebidas no alcohólicas, aceites y grasas no podrán exceder dos partes de ácidos grasos trans de producción industrial por cada cien partes del total de ácidos grasos”.
Por lo que también modificará la regulación de dichos productos por parte de las autoridades.
Los diputados recibieron felicitaciones de la Organización Mundial de Salud (OMS) por la aprobación del decreto en febrero de este año.
Aunque aún no se sabe cómo el gobierno federal verificará que las empresas cumplan con la nueva disposición.
Será la Secretaría de Salud quien establezca las bases de regulación para las grasas trans de producción industrial en los términos de lo estipulado en el decreto.
El cual entrará en vigor 108 días después de su publicación, esto es a partir de septiembre de 2023.
¿Qué alimentos y bebidas serían prohibidos en 2023?
Algunos alimentos y bebidas que contienen grasas trans podrían ser prohibidos en México si no modifican su proceso de elaboración.
Estos son algunos ejemplos:
- Pasteles.
- Galletas dulces.
- Manteca vegetal.
- Palomitas para microondas.
- Pizza congelada.
- Papas fritas.
- Donas.
- Pollo frito.
- Salsas.
- Helados.
- Botanas saladas y dulces.
- Crema de leche para café.
- Margarina.
También podrían quedar prohibidos algunas bebidas sin alcohol como:
- Cafés o tés con crema añadida, crema batida
- Leche láctea alta en grasa como la entera
- Bebidas y licuados con aceite de coco o de palma
- Jugos artificiales
- Refrescos
- Cocteles cremosos sin alcohol como piñas coladas
- Aguas de sabores endulzadas con azúcar
¿Qué podemos hacer para reducir el consumo de comida chatarra?
La mejor forma de evitar los efectos negativos de la comida chatarra es reducir su consumo al mínimo y optar por una alimentación equilibrada y variada que incluya frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas, proteínas magras y lácteos bajos en grasa.
También es importante beber suficiente agua natural o infusiones sin azúcar y evitar las bebidas azucaradas o alcohólicas.
Asimismo, se recomienda practicar ejercicio físico regularmente para mantener un peso saludable y prevenir enfermedades crónicas.
Finalmente, se puede recurrir a alternativas saludables para preparar algunos alimentos chatarra caseros con ingredientes naturales y bajos en grasa. Por ejemplo:
- Hacer palomitas sin aceite ni sal en una olla o en el microondas
- Hornear papas cortadas en rodajas finas con un poco de aceite vegetal y especias
- Preparar pizza casera con masa integral y verduras frescas
- Hacer helado casero con fruta congelada y yogur natural
- Elaborar galletas caseras con harina integral y miel