Una nueva tortillería comunitaria abre sus puertas
En la Ciudad de México ha sido inaugurada la primera tortillería comunitaria de maíz nativo, un proyecto que busca revalorizar este grano ancestral y fortalecer la economía local. Esta iniciativa, ubicada en la Utopía Libertad en Iztapalapa, representa un puente directo entre los productores del campo y los consumidores de la ciudad, eliminando intermediarios y fomentando un comercio más justo. La nueva tortillería ofrecerá tortillas de alta calidad a un precio accesible, promoviendo así una alimentación más saludable y sostenible para la población.
Del campo a la mesa
Este modelo de comercialización directa es impulsado por el gobierno capitalino con el objetivo de promover la soberanía alimentaria y la conservación de las semillas nativas. Se estima que el proyecto beneficiará directamente a 66 productores y tendrá una capacidad de producción de 400 kilogramos de tortillas al día. La materia prima proviene de la zona rural de la Ciudad de México, garantizando un producto fresco, integral y rico en fibra, calcio y carbohidratos.
Un símbolo de identidad cultural
La tortilla, un alimento fundamental en la dieta mexicana, es también un pilar de la identidad cultural del país. Con esta iniciativa, se busca no solo ofrecer un producto de mayor calidad nutricional, sino también preservar las prácticas agrícolas tradicionales y la diversidad genética del maíz. La tortillería “Red Centli”, nombre que hace alusión al maíz en náhuatl, se convierte en un símbolo del compromiso con un futuro más sustentable y con las raíces culturales de la región.
Precios y horarios accesibles
El kilo de tortilla en este nuevo establecimiento tendrá un costo de 22 pesos, un precio competitivo que busca beneficiar la economía de las familias. La tortillería comunitaria operará en un horario de martes a domingo, de 9:00 a 17:00 horas, brindando un amplio acceso a este producto esencial. Se ha hecho una invitación a otras tortillerías de la ciudad para que se sumen a esta iniciativa y comiencen a utilizar maíz nativo en su producción, con el apoyo del gobierno para el acondicionamiento necesario.